Nej, traditionella gummibjörnar och gelégodis är generellt inte veganska eftersom de oftast innehåller gelatin, som utvinns från djurdelar som hudar, ben och senor. Gelatin ger godisarna deras karakteristiska konsistens och tuggmotstånd. Däremot finns det idag flera veganska alternativ på marknaden som använder växtbaserade gelatinersättningar som pektin, agar-agar, stärkelse eller karragenan för att uppnå liknande textur.
För många är gummibjörnar och gelégodis barndomsminnen och favoriter som kan vara svåra att avstå från när man övergår till en vegansk livsstil. I denna artikel går vi igenom varför konventionellt gelégodis inte är veganskt, vilka veganska alternativ som finns, var du kan hitta dem och hur du till och med kan göra egna hemma.
Varför är traditionella gummibjörnar och gelégodis inte veganska?
För att förstå vad som gör traditionellt gelégodis icke-veganskt, behöver vi titta närmare på ingredienserna:
Gelatin – den främsta anledningen
Gelatin är huvudingrediensen som gör att de flesta gummibjörnar och gelégodis inte är veganska:
- Gelatin är ett proteinrikt ämne som utvinns genom att koka djurs bindväv, hudar, ben och senor (oftast från grisar och kor)
- Det ger den gummiaktiga, elastiska konsistensen som är karakteristisk för gelégodis
- Gelatin fungerar både som gelbildare och som stabilisator för att godisarna ska behålla sin form
- I princip alla stora konventionella gelégodismärken som Haribo, Malaco, Ahlgrens och Bassett’s använder gelatin
Andra icke-veganska ingredienser i gelégodis
Utöver gelatin kan traditionellt gelégodis innehålla flera andra animaliska ingredienser:
- Bivax (E901): Används ofta som ytbehandlingsmedel för att ge glans och förhindra att godisarna klibbar ihop
- Schellack (E904): Ett hartssekret från lacksköldlusen, används som ytbehandling
- Karmin (E120): Ett rött färgämne som framställs av koschenillsköldlöss
- Mjölkprodukter: Vissa varianter, särskilt skumgodis eller fyllda gelégodisar, kan innehålla mjölkpulver, vassle eller andra mjölkderivat
- Honung: Används ibland som sötningsmedel i vissa gelégodisvarianter
Veganska alternativ till gelatin i gelégodis
Lyckligtvis finns det flera växtbaserade ämnen som kan ersätta gelatinets funktion i gelégodis:
Pektin
Pektin är en av de vanligaste gelatinersättningarna i veganskt gelégodis:
- Det är en naturlig polysackarid som finns i frukt, särskilt äpplen och citrusfrukter
- Används traditionellt vid tillverkning av marmelad och sylt
- Ger en fast men ändå mjuk gelékonsistens
- Pektinbaserat gelégodis har ofta en klarare, mindre grumlig visuell kvalitet
- Fungerar bäst i kombination med socker och syra
Agar-agar
Agar-agar är ett gelbildande ämne som utvinns från rödalger:
- Ger en fastare textur än pektin
- Har en högre smältpunkt än gelatin, vilket gör att godis med agar-agar inte smälter lika lätt i munnen
- Är nästan smaklös vilket gör den idealisk för att fånga andra smaker
- Fungerar bra i varmare klimat eftersom den inte smälter vid rumstemperatur
Karragenan
Karragenan är ytterligare ett algbaserat geléämne:
- Utvinns från specifika rödalger
- Ger en mjuk, elastisk konsistens
- Används ofta i kombination med andra förtjockningsmedel
- Kan skapa olika texturer beroende på vilken typ av karragenan som används (kappa, iota, lambda)
Stärkelsebaserade alternativ
Olika typer av modifierad stärkelse används också:
- Ger en annan typ av konsistens, ofta mer seg och mindre elastisk
- Vanligtvis baserad på majs, potatis eller tapioka
- Ofta kombinerad med andra vegetabiliska gelbildare för bästa resultat
- Många korvetsgodisar använder denna typ av alternativ
Populära veganska gelégodisvarianter på den svenska marknaden
Den svenska marknaden har sett en ordentlig ökning av veganska godisalternativ under de senaste åren. Här är några av de mest populära veganska gummibjörnarna och gelégodisvarianterna:
Svenska och skandinaviska märken
- Candy People: Erbjuder flera veganska alternativ, inklusive “Vegan Mix” och “Veganska Nappar”
- Bubs: Har lanserat en vegansk godisserie som inkluderar gelégodis utan animaliska ingredienser
- Klämmis: Producerar KRAV-märkta veganska gelégodisar
- Gott & Blandat: Har en vegansk mix som använder stärkelse och pektin
- Malaco: Erbjuder idag några veganska alternativ som “Vegomix”
Internationella märken tillgängliga i Sverige
- Katjes: Tyskt godismärke med flera veganska alternativ
- Vantastic Foods: Specialiserade på veganska godisalternativ
- Jealous Sweets: Brittiskt märke med premiumvegangodis
- Squish: Kanadensiskt märke med snygga veganalternativ
- YumEarth: Amerikanskt märke med organiska veganska alternativ
Var du kan köpa veganskt gelégodis i Sverige
- Livsmedelskedjor: ICA, Coop, Willys, och Hemköp har alla utökat sina veganska godissortiment
- Godisaffärer: Många godisbutiker som Hemmakväll har separata veganska sektioner
- Hälsokostbutiker: Life, Hälsokraft med flera
- Specialbutiker: Veganska butiker och ekologiska butiker
- Onlinebutiker: Vegansk Webshop, Goodstore, och många andra e-handelsplattformar
Prisjämförelse: Veganskt vs. konventionellt gelégodis
Veganska gelégodisalternativ är generellt något dyrare än sina konventionella motsvarigheter:
- Konventionella gummibjörnar: ca 79-99 kr/kg (lösvikt)
- Veganska alternativ: ca 129-199 kr/kg (lösvikt)
- Förpackade veganska alternativ: ca 25-40 kr per 80-100g påse
Det är värt att notera att priserna varierar beroende på märke, butik och om produkten är ekologisk eller har andra certifieringar.
Hur man läser ingredienslistor för att identifiera veganskt gelégodis
När du står i butiken kan det vara svårt att avgöra om ett gelégodis är veganskt. Här är vad du ska leta efter:
Icke-veganska ingredienser att undvika
- Gelatin: Alltid animaliskt, oavsett källa
- Bivax/E901: Från bin
- Schellack/E904: Från insekter
- Karmin/E120: Från insekter
- Mjölkprotein, vassle, laktos: Från mjölk
- Albumin: Vanligtvis från ägg
- Honung: Från bin
Veganska ingredienser att leta efter
- Pektin: Växtbaserad gelbildare
- Agar-agar: Från alger
- Karragenan/E407: Från alger
- Stärkelse: Vanligtvis från majs, potatis eller tapioka
- Frukt- och grönsaksjuicer: För färg istället för artificiella färgämnen
- Kokosolja, solrosolja: Istället för bivax som ytbehandling
Tips för att identifiera veganska produkter
- Leta efter vegancertifiering: Många produkter är nu märkta med Vegan Society-symbolen eller andra veganska certifieringar
- Allergiinformation: Kontrollera “kan innehålla”-varningar för mjölk eller andra animaliska allergener
- Kontakta tillverkaren: Om du är osäker, kontakta företaget direkt eller besök deras webbplats
- Använd appar: Det finns flera appar som kan hjälpa dig identifiera veganska produkter genom att skanna streckkoder
Recept på hemgjort veganskt gelégodis
Om du vill ha full kontroll över ingredienserna eller bara tycker om att experimentera i köket, kan du göra ditt eget veganska gelégodis hemma:
Grundrecept för veganska fruktgelégodis med pektin
Ingredienser:
- 250 ml fruktsaft (äpple, druva, bär eller citrus fungerar bra)
- 50 ml agavesirap eller lönnsirap
- 30 g pektinpulver (för gelé, finns i välsorterade matbutiker)
- 1 msk citronsaft
- 1/4 tsk natriumcitrat (valfritt, ger stadga)
- Naturlig färg från frukt- eller grönsakspulver (valfritt)
- Olja till formarna
Utrustning:
- Silikonformar för godis eller isbitsbrickor
- Kastrull
- Termometer
- Visp
- Pipett eller liten kanna med pip för att fylla formarna
Instruktioner:
- Olja in formarna lätt med en neutral olja.
- Blanda pektin med 2 msk socker i en skål (detta förhindrar att pektinet klumpar sig).
- Värm fruktsaften i en kastrull på medelhög värme.
- Tillsätt pektin/sockerblandningen under konstant vispning.
- Tillsätt resten av sirapen och citronsaften. Koka upp under konstant omrörning.
- Låt blandningen sjuda i exakt 4 minuter (använd timer). Temperaturen bör nå cirka 105-107°C.
- Ta av från värmen och låt svalna något i cirka 2-3 minuter.
- Tillsätt eventuella färgämnen eller smaker.
- Använd en pipett eller en liten kanna med pip för att försiktigt fylla formarna.
- Låt stå i rumstemperatur i 2 timmar och sedan i kylskåp i minst 6 timmar.
- Vänd ut godiset ur formarna och låt lufttorka i 24-48 timmar, vänd då och då för att alla sidor ska torka.
- Förvara i en lufttät behållare med bakplåtspapper mellan lagren.
Veganska gummibjörnar med agar-agar
Ingredienser:
- 240 ml fruktjuice eller växtbaserad mjölk
- 4 msk agar-agar pulver
- 4 msk lönnsirap eller agavesirap
- 1 tsk citronsaft
- 1/2 tsk vaniljextrakt eller annan smakessens
- Naturliga färgämnen (valfritt)
Instruktioner:
- Blanda fruktjuice/växtmjölk med agar-agar i en kastrull och låt stå i 5 minuter.
- Värm blandningen på medelhög värme under konstant omrörning. Tillsätt sirapen.
- Koka upp och låt sjuda i 2-3 minuter tills blandningen tjocknar något.
- Ta av från värmen och tillsätt citronsaft, vanilj och eventuella färgämnen.
- Häll snabbt i silikonformar (agar-agar stelnar fortare än pektin).
- Låt svalna i rumstemperatur i 30 minuter och sedan i kylskåp i minst 2 timmar.
- Poppa ut godiset och låt torka i 1-2 dagar för att få en mer gummilik konsistens.
Tips för hemgjort gelégodis
- Experimentera med smaker: Kombinera olika fruktsafter eller lägg till essenser för unika smaker
- Justera sötheten: Vissa fruktsafter är naturligt sötare än andra, så justera mängden sirap efter behov
- Torkningssteg är viktigt: Ju längre du låter godisarna torka, desto mer kommer de att likna butikens gelégodisar
- Förvaring: Hemgjorda gelégodisar håller sig bäst i ett par veckor om de förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur
Vanliga frågor om veganskt gelégodis
Hur länge håller veganskt gelégodis?
De flesta veganska gelégodisar har ungefär samma hållbarhet som konventionella, vanligtvis 6-12 månader i oöppnad förpackning. Efter öppnande är det bäst att konsumera dem inom 1-2 månader och förvara dem i en lufttät behållare för att förhindra att de torkar ut eller blir klibbiga.
Har veganskt gelégodis samma konsistens som traditionellt?
Veganskt gelégodis har oftast en något annorlunda konsistens än gelatingelégodis. Pektinbaserat godis är generellt mjukare och mindre elastiskt, medan agar-agar-baserat godis kan vara fastare och något sprödare. Stärkelsebaserade alternativ tenderar att vara segare. Tillverkarna förbättrar dock ständigt sina recept, och många nyare veganska alternativ kommer mycket nära den traditionella konsistensen.
Är veganskt gelégodis hälsosammare?
Veganskt gelégodis är fortfarande godis och innehåller generellt samma mängd socker som sina konventionella motsvarigheter. Dock har vissa veganska märken fokuserat på att göra sina produkter inte bara djurvänliga utan också hälsosammare genom att:
- Använda naturliga färgämnen istället för artificiella
- Utesluta artificiella smakämnen
- Tillverka godis med mindre socker eller alternativa sötningsmedel
- Berika produkterna med vitaminer eller naturliga näringsämnen
Kan veganskt gelégodis smälta vid värme?
Ja, veganskt gelégodis kan smälta vid höga temperaturer, särskilt pektinbaserade varianter. Agar-agar-baserat godis har en högre smältpunkt än gelatin, vilket faktiskt gör det mer värmebeständigt än traditionellt gelégodis. Det är ändå bäst att förvara allt gelégodis på en sval plats, särskilt under sommarmånaderna.
Kan barn med allergier äta veganskt gelégodis?
Veganskt gelégodis kan vara ett bra alternativ för barn med vissa allergier eftersom de inte innehåller animaliska produkter. Dock kan de fortfarande innehålla allergener som:
- Sojabaserade ingredienser
- Nötter eller spår av nötter
- Vete eller gluteninnehållande spannmål i vissa produkter
- Fruktjuice som kan orsaka reaktioner hos fruktallergiker
Kontrollera alltid ingredienserna och allergivarningarna om allergier är en oro.
Sammanfattning: Veganskt gelégodis för alla tillfällen
Även om traditionella gummibjörnar och gelégodis inte är veganska på grund av deras gelatininnehåll, finns det idag fler veganska alternativ än någonsin tidigare:
- Kommersiella alternativ: Sveriges utbud av veganska gelégodisalternativ växer ständigt med nya innovativa produkter
- Ingrediensalternativ: Pektin, agar-agar, karragenan och modifierad stärkelse gör det möjligt att skapa veganska gelégodisar med olika texturer
- Hemmagjorda alternativ: Med rätt ingredienser kan du skapa dina egna personliga veganska gelégodis hemma
Att vara vegan betyder inte längre att man måste avstå från njutningen av gelégodis. Med det växande utbudet av alternativ kan veganer fortfarande njuta av de söta, färgglada godisarna – helt utan animaliska ingredienser.
Oavsett om du väljer att handla färdigt veganskt gelégodis eller experimentera med att göra egna hemma, finns det alternativ som passar alla smaker, behov och budget. Och med den snabba utvecklingen inom området blir de veganska alternativen bara bättre för varje år.