På mörka kalla kvällar och regnet vräker ner utanför så finns det få saker som är så uppskattade som en riktigt god vegansk linsgryta.
Veganer har fått en stämpel på sig att de alltid förespråkar linser, och jag kan verkligen förstå varför. Linser kommer i olika storlekar och färger och funkar bra till så många olika rätter. Röda linser, med tack vare som tjocka konsistens gör sig bäst i grytor, lasagne, vegetarisk färs och pastasåser, medan de gröna linserna lämpar sig bättre i t.ex sallader. Linser i sig smakar inte så mycket själva, men har en oerhörd bra förmåga att suga upp smaker av annat och bidrar till en trevlig textur.
Linsgryta funkar bra som både lunch och till middag och håller dig mätt väldigt länge. Linser innehåller dessutom alla essentiella aminosyror, så det kan kallas ett fullvärdigt protein.
I detta recept valde vi att göra grytan extra mastig genom att ha i nästan ett halvt kilo potatis och en burk kokosmjölk. Som grädde på moset så slängde vi dubbla buljongtärningar för att få ett riktigt bra tryck i smakerna. Umamitärningen lyfter fram alla de andra smakerna och ger rätten rundare smak. Vi valde att inte salta rätten då tärningarna i sig innehåller en hel del salt redan.
Om du vill ha mer hetta i receptet så går det alldeles utmärkt att slänga i lite chili eller en valfri chilisås som t.ex Tabasco eller Sriacha.
Ingredienser Linsgryta 4 portioner
- 1 burk krossade tomater
- 1 burk kokosmjölk
- 100g röda linser
- 2 buljongtärningar (1 grönsaksbuljong och 1 umamibuljong)
- 1 stor gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 morot
- 300g potatis
- 100g fryst spenat
- En klick havregurt
- Lite olja att steka i
- 2dl vatten
Kryddor:
- Curry
- Spiskummin
- Svartpeppar
Börja med att hacka moroten, gullöken och vitlöken i små bitar. Stek dem i olja tills de blir glansiga, men ha koll så de inte bränns vid. Ha i rikligt med kryddor. Rör om kontinuerligt.
Släng i de krossade tomaterna tillsammans med potatis och linserna och rör om. Ha i spenaten och kokosmjölken. Glöm inte att slänga i buljongtärningarna. Tillsätt vattnet och rör om.
Fortsätt att röra runt då och då, men låt de puttra i 20min eller tills du är nöjd med konsistensen och linserna mjuknat upp.
Smaka av och känn om någon behöver ökas.
Servera i en djup tallrik och toppa av med en klick havregurt. Här använde vi turkisk havregurt från Oatly. En varm rekommendation är att komplettera med naanbröd eller liknande.
Om du är sugen på andra liknande recept kan du spana in vår recept på vegansk lasagne eller varför inte kolla in recensionen på Vegansk husmanskost?
Smaklig måltid!
Har du något knep för att lyckas med en perfekt vegansk linsgryta? Dela med dig av dina bästa tips i kommentarerna.
